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熏烤鸡架

技术项目编号：CFKJ000143
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当整鸡被分割之后，剩下的鸡架子一直被认作是下脚料，虽说不能被丢弃，但是很难想到怎样烹调出更别致的美味，让下脚料变成高档美食。鸡架子却是成了一个大“鸡肋”。

    说到鸡架子第一反应就会想到自己在家里用鸡架子炖土豆这道再平常不过的家常菜了，因为鸡架子比较有滋味，炖出来的汤汁泛着油花，味道香润。但是这样简单的加工以然不能让鸡架子变成风光无限的大腕。

    但是密州食府做到了，整只鸡架烤制加工后，再放置在大锅里熏蒸。熏烤鸡架子的中草药原料同过蒸气的作用渗透到鸡架子里，鸡肉中就有浓浓的草药味，让密州的烤鸡架味道别致。店里的鸡架子分为微辣、鲜香两种。不论哪种味道的鸡架，肉质鲜嫩都是一样的鲜嫩，轻轻一吸鸡肉都到嘴巴里了，很多食客特别喜欢那种熏出来的特别味道，让人欲罢不能。

    在密州食府看到用手拿着鸡架大口大口吃肉的顾客，算不上一道风景，这番姿态俨然好鸡架子这一口的食客们的标准动作。让各位食客不顾风度原因就是好吃鸡架子。

鸡架子不但繁荣了市场，还提高了当地人的口味素养，最终熏烤的鸡架被大众所认可，成为流传的经典。之所以熏烤鸡架能够成为经典，主要在于它的独特。据说，诸城熏烤鸡架独特的味道，秘诀在于出锅前的最后一把糖，去掉了鸡架的腻味以及腥味，使得鸡架拥有烟熏的香味，魅惑的骨香。